Este palacio del siglo XV ha sido reformado y convertido en un hotel de lujo. A pesar de haber sido restaurado hasta convertirse en el alojamiento de lujo que es hoy en día, todavía refleja a la perfección su esencia histórica.
Las 17 elegantes habitaciones de Don Gregorio, decoradas de manera personalizada e incorporando elementos de gran valor, cuentan con todas las comodidades de un establecimiento de 5 estrellas.
El hotel dispone de Spa, que le ofrecerá el relax y la desconexión que necesita después de un día de turismo por la ciudad.
Don Gregorio alberga el Restaurante Ment, premiado con una Estrella Michelin en la Guía España & Portugal 2023 y un Sol Guía Repsol 2023, una parada obligatoria para paladares más inquietos.